Corta los aguacates a dados y ponlos en un bol. Añade un poco de zumo de limón.

Haz lo mismo con los tomates secos y la lechuga y añade un poco de aceite.

Pica la mitad del perejil y añádelo a la mezcla anterior removiéndolo con una cuchara.

Coge un aro y distribuye la mezcla en cuatro platos

Para la mousse de salmón: introduce los ingredientes que ahora te diré en un procesador o robot de cocina. En su defecto, batidora de toda la vida.

-la ralladura de la naranja y el limón
-el resto del perejil

Si tenemos robot: 10 segundos a velocidad 7.
Si tenemos batidora: hasta que quede muy picado

A continuación añadimos:

-las tres latas de salmón/atún con su agua
-el resto del zumo de medio limón
-el queso de untar
-la cucharada de café de pimentón picante

Si tenemos robot: 20 segundos a velocidad 3.
Si tenemos batidora: hasta que quede un paté de textura gruesa.

Montamos el paté encima del tartar y decoramos con pimentón dulce y perejil picado finito