Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo, desmontable 20 cm. diámetro por 9cm. alto, base y laterales forrados con papel de hornear

Precalentamos el horno a 160° calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño María. Nuestro molde es desmontable y lo vamos a introducir en agua, tendremos que forrarlo muy bien con papel de aluminio o film transparente para que no entre agua dentro del molde. Vamos a hacer la base, fundimos la mantequilla en el microondas, vamos a triturar las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.

Poner las galletas molidas en la base del molde, repartir bien y presionar fuertemente con la ayuda de una cuchara. Meter en el frigorífico mientras preparamos el relleno. En un cazo ponemos 200 ml de nata y la crema de turrón (o el turrón troceado). Ponerlo en el fuego y mezclar constantemente hasta obtener un color tostado (el color tostado será el mismo si usamos la crema de turrón o el turrón troceado)

Retirar del fuego y dejar que enfríe un poco

En un bol, ponemos el queso crema, el queso mascarpone y 100 g de azúcar, batir hasta integrar todo muy bien. Añadir los huevos de uno en uno, ponemos un huevo y mezclamos muy bien antes de incorporar el siguiente. Añadir la crema de turrón reservada.

Mezclar muy bien, incorporar la maicena tamizada, mezclar. Nos quedará una crema homogénea y nada espesa.

Poner la crema en el molde preparado, introducir el molde en otro mayor para hacer el baño María, el agua deberá llegar hasta la mitad del molde donde tenemos preparada la mezcla del pastel. Meter en el horno durante 60 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar el centro del pastel la aguja salga seca (si durante la cocción se pone muy dorada la superficie del pastel, lo taparemos con papel de aluminio). Pasado el tiempo este su aspecto.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez frío meter en el frigorífico mínimo seis horas (en mi caso, estuvo en el frío toda la noche).

Pasado el tiempo desmoldar. Partir turrón de Jijona en trozos pequeñitos, colocar sobre el contorno de la superficie