Batir los huevos con la leche, azúcar, aceite, esencia de vainilla y ralladura de limón. Hacerlo por unos segundos hasta que se disuelva los cristales de azúcar.

Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien y volcar a una tortera de 22 cm. aprox. enmantecada y enharinada.

Agregarle la crema pastelera con la ayuda de una manga y darle forma de enrejado. Llevar a horno precalentado 180°c. por 30 a 40 minutos (en horno eléctrico cocino siempre calor de abajo y los últimos 10 minutos calor de arriba y de abajo). Sale del horno y dejar enfeíar 10 minutos en el molde para desmoldar y que no se rompa, pincelar con almíbar o mermelada y decorar con coco rallado. Ahora si hacete unos ricos mates y a disfrutar!!!