En un cazo calentamos la mantequilla. Una vez derretida añadimos la leche, la pizca de sal.

Calentamos y añadimos la azúcar y la ralladura de limón o naranja. Esto es opcional, pero le da un gustillo muy rico. Lo llevamos a ebullición.

Mezclamos la harina y la levadura y la añadimos de golpe. Debemos tamizarla, lo podemos hacer antes o tamizarla encima del cazo directamente.

Removemos enérgicamente hasta que se forme una masa que se despegue del cazo mientras removemos. Retiramos del fuego y añadimos los huevos y volvemos a remover.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén honda. Una vez este bien caliente con la ayuda de dos cucharas vamos añadiendo la masa. Con una cogemos la masa y con la otra la empujamos a la sartén.

Haremos tandas de dos o tres para que no se nos peguen unos a otros. Se hacen bastante rápido. Cuando estén bien doraditos les damos la vuelta y retiramos. Podemos hecharlos directamente en un plato con azúcar, o una mezcla de azúcar y canela,y rebozarlos. Si no te gustan tan azucarados podemos poner una rejilla encima de un plato para eliminar el exceso de aceite o ponerlos sobre papel absorbente y luego puedes sucarlos tu en azúcar a tu gusto.

Yo aconsejo que después de la primera tanda de 2-3 buñuelos los abramos para ver que están bien hechos por dentro y así le piyas el punto al tiempo que necesitan para hacerse.

Repetimos la fritura hasta terminar con toda la masa y listo!!