Cortamos en pollo en daditos no muy grandes. Salpimentar y freír a fuego lento con muy poco aceite, retirar del fuego cuando este dorado. Desengrasar y Reservar.

Cortaremos la cebolla y el ajo muy fino y lo echamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.

Cortar los pimientos en tiras no muy gruesas. Agregar a la sartén donde estamos cocinando la cebolla y el ajo, tapar y dejar a fuego lento hasta que este tierno el pimiento. Desengrasar y Reservar

Añadimos a una sartén el contenido de la lata de tomate triturado. Salpimentar y añadir dos cucharadas de postre de azúcar, remover. Ahora es el momento de añadir el sofrito y el pollo. Tapar y dejar a fuego lento unos 15 minutos.

Filetear el perejil y añadir para que le de un toque de frescor.