Lavamos muy bien las habas tiernas y pelamos, pero no tiramos las corfas.

La corfa la cortamos a trozos muy pequeños.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite añadimos las habas con la piel y las tapamos sin dejar de remover.

Cuando estén medio hechas, añadimos los ajos tiernos a trocitos y seguimos a fuego tapado. Cuando veamos que está hecho, lo apartamos y ponemos en un plato.

En la misma sartén añadimos las longanizas cortadas a trozos y sofreímos para que quede bien hechas.

Cuando estén hechas, volvemos a meter las habas con los ajos y mezclamos bien y ya lo tenemos hecho.