Primero haremos el sofrito, en una sartén honda la pondremos a fuego medio, picaremos la cebolla a nuestro gusto ami me gusta en cachos normales o picadita pero si tenéis crios o a alguien que no le guste pues la podéis triturar es depende de la persona.

Cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla y dejamos pocharla, picamos el ajo y lo añadimos dejamos que sofría un poco y cortamos el pimiento verde a cachitos pequeños y lo añadimos.

Cuando tengamos todas las verduras ya hechas añadiremos un poco de tomate frito y pimentón.Lo removemos todo y lo dejamos reposar.

En una olla con agua meteremos los mejillones y dejaremos hasta que se abran. Mientras en la misma sartén donde tenemos las verduras las aportaremos en un plato y Freiremos la pota y la dejaremos añadiremos los fideos y los pasaremos por la sartén hasta que estén un poco doraditos

Cuando ya los tengamos añadimos las verduras a los fideos el agua de los mejillones el azafrán las chirlas un poco de vino blanco, sal y dejaremos que se haga.En una plancha o sartén Freiremos los gambones y los dejaremos hasta que los fideos hayan absorbido un poco el caldo

Cuando veamos que todo está listo y que los fideos queden con un caldo ponemos los mejillones y los gambones y encendemos el horno a 190° y dejamos la sartén unos 7 o 8 minutos y ya lo tendríamos todo.