Bate el huevo en un bol. Después incorpora la carne picada y las especias que quieras (ajo en polvo, perejil y orégano, pero también puedes usar tomillo, romero o estragón). Cuando la masa haya absorbido todo el huevo, salpimenta la mezcla y ve añadiendo la salsa de tomate poco a poco, hasta conseguir una textura consistente que se pueda amasar con facilidad.

Deja reposar la masa en la nevera durante unos 15 min tapada con film transparente, para que se asiente. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso y ponerte a moldear los filetes inmediatamente.

Para dar forma a los filetes rusos, hay que pringarse un poco. Usando una cuchara, para calcular siempre la misma cantidad, coge un trozo de masa y llévalo a la palma de tu mano. Dale forma de bola, y enharínala un poco. Después aplasta la bola hasta que tenga menos de 1 cm de grosor.

Coloca los filetes con cariño en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Puedes enharinados bien antes de ponerlos en la bandeja o no, eso queda a tu gusto.

Cuando el horno esté caliente, mete la bandeja a media altura y cocina los filetes durante unos 10-15 min. Dependerá un poco del grosor que les hayas dado al aplastarlos