Lo primero de todo es cortar la morcilla en rodajas un poco gorditas de aprox. 2 a 3 cm. Una vez cortadas, con la ayuda de una cucharita, las vaciamos por dentro; solo eliminaremos la parte del centro.

Una vez vaciada esta parte central, pondremos un poquito de queso brie en el interior.

Fácil ¿verdad? A continuación comenzamos a machacar en un mortero la cebolla deshidratada. Utilizad una buena cantidad de cebolla deshidratada, ya que una vez machacada se queda en nada.

Ahora que tenemos la cebolla deshidratada, le añadiremos un poco de pan rallado para que le dé soltura.

Primero untamos la rodaja de morcilla en el huevo batido, después en la harina y para finalizar, untamos la morcilla en la mezcla de pan rallado y cebolla deshidratada.

Ponemos a calentar en una sartén bastante aceite y cuando veamos que el aceite comienza a estar caliente, añadimos cada trozo de morcilla para que se fría sin que se queme la parte del crujiente. Una vez frita la morcilla, reservamos estos trozos en un plato con papel absorbente.

Probamos el punto de azúcar y cuando veamos que ya tenemos muy reducido el tomate, lo apartamos del fuego. Es un proceso un poquito lento, pero merece la pena; está delicioso.

Ahora que ya tenemos la mermelada de tomate preparada, vamos a comenzar a emplatar. Con la ayuda de una cuchara, mancharemos el plato con un poco de mermelada de tomate como base.