En un bol echamos todos los ingredientes menos el agua y la levadura. Mezclamos, añadimos el agua, no todas las harinas admiten el mismo líquido así que este paso lo haremos poco a poco hasta conseguir la textura deseada, en este punto añadimos la levadura y seguimos amasando para que se integre bien.

Dejamos reposar la masa en un recipiente al que le hemos añadido un poco de harina en el fondo para que no se pegue, cubrimos con un paño para que no haga costra y esperamos a que doble su volumen. Tiempo...... dependerá de la temperatura ambiente. Después del reposo le daremos forma, redonda por supuesto y lo haremos con las manos marcando la masa.

Pincelamos la mona con huevo batido, ponemos el huevo en el medio, si nos apetece podemos añadirle un poco de azúcar blanco alrededor.

Debemos esperar a que fermente para hornear. Sabemos que la masa esta en su punto cuando al presionar con el dedo esta vuelve enseguida a su estado original.

Precalentamos el horno a 200ºC y cocemos unos 20 minutos aprox. Al sacarla del horno añadiremos el azúcar de colores, cuando todavía este caliente para que este se quede pegado.