Cortar las verduras a gusto y pasarlas a una cazuela o sartén grande con un chorro de aceite. Pocharla poco a poco hasta que estén tiernas. Poner sal y añadir el tomate. Dejar cocer unos minutos y sacar.

Yo la dejo enfriar y la pongo en bolsas en el congelador. Está mucho mejor de un día para otro. Espero que os guste.