Partir la cebolla y el pimiento en datos

Poner un chorrín de aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté caliente añadir la cebolla y el pimiento

Partir en trozos pequeños los dátiles y las almendras y añadir a la sartén cuando la cebolla esté medio hecha

Para preparar la salsa echar en un bol dos cucharadas soperas de soja, dos de miel y añadir hierbas provenzales al gusto. Calentar durante un minuto en el microondas y remover hasta que quede espesa. Se puede añadir más miel hasta que tenga una textura espesa

Añadimos la salsa a la sartén y removemos hasta que esté bien mezclado

En un bol o cacerola preparamos el cous cous añadiendo la misma cantidad de agua cociendo, 120ml. Dejamos reposar 2-3 minutos tapado y después se desgrana utilizando mantequilla o aceite.

Añadimos el contenido de la sartén al cous cous, mezclamos bien y servimos