Sorbete de higos chumbos murcianos

Name: Sorbete de higos chumbos murcianos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg higos chumbos; 1/2 l almíbar; 1/2 l agua; 2 claras de huevo

mis-recetas @cook_2441889

España

El legendario Restaurante Rincón de Pepe de Murcia, con esta receta mostró su capacidad creativa en unos años en los que la creatividad brillaba por su ausencia.

Sorbete de higos chumbos murcianos

mis-recetas @cook_2441889

España

El legendario Restaurante Rincón de Pepe de Murcia, con esta receta mostró su capacidad creativa en unos años en los que la creatividad brillaba por su ausencia.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

2 kghigos chumbos
1/2 lalmíbar
1/2 lagua
2claras de huevo

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Pelar los higos chumbos murcianos; triturarlos y pasarlos por un colador con la ayuda de una paleta de madera.
2

Mezclar los higos chumbos murcianos con el resto de ingredientes, batir y meter en el congelador. No dejar de remover hasta que la mezcla este casi dura.
3

La receta para hacer el almibar: un litro de agua, 700 gramos de azucar, una cáscara de limón y un poquito de canela. Se cuece durante 20 minutos y ya está hecho el amíbar.