Las rabas se limpian, se les quita la piel que les recubre y se cortan en ruedas.

En un mortero, se pican los ajos y se untan las rabas con él. Se deja macerar así durante una hora, por lo menos, para que coja bien el sabor.

Se sacuden las rabas para quitarles el ajo, se le echa sal.

Se mezcla en un plato el pan rallado y la harina y se rebozan las rabas en la mezcla.

Luego se fríen en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, para que no se quemen y queden crudas. Se sirven acompañadas de limón, para el que guste.