Para el relleno, puse en mi cazuela ancha los champiñones, a fuego muy fuerte, sin aceite. Cuando comenzaron a soltar el agua, añadí la cebolla y los ajos. Después la berenjena y el calabacín. Cuando quedaron algo reducidos, aderecé con orégano, salsa de soja, pimienta negra, un chorrillo de aceite, un toque de comino, rectificando lo necesario con algo de sal. Finalmente, añadí el tomate frito, di algunas vueltas y lo dejé unos minutos más.

Para la bechamel, dejé derretirse la mantequilla con algo de aceite en la sartén a fuego suave y añadí la harina, dando vueltas procurando que no quedasen grumos. Fui añadiendo leche poco a poco, sin dejar de dar vueltas. En un momento dado, añadí la sal, pimienta negra y la nuez moscada. Seguí dando vueltas, añadiendo leche en la medida que era necesario, hasta que quedó al gusto en cuanto a textura.

Por último, mientras se calentaba el horno a 180º, unté el fondo de la bandeja con un poco de aceite y eché algo del relleno, a modo de base para la primera capa de pasta de lasaña. Puesta la primera capa, puse relleno, bechamel y mozarella. De nuevo pasta, relleno, bechamel y mozarella. Cerré con pasta, algo de relleno y cubrí con mozarella y parmesano rallado. 30-40 minutos en el horno et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús