Pan de papa

Name: Pan de papa
Yield: 4 panes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cucharada levadura seca; 1 cucharada azúcar; 1 cucharada harina 0000; 2 cucharadas agua; 250 gramos harina 0000; 1/2 cucharada sal fina; 50 gramos puré de papa hervida; 1 yema; 45 cc agua tibia; 45 cc leche tibia; 40 gramos manteca a temperatura ambiente

Lucia Palmieri @luciaaaaaaaaaaaaay

Pan de papa

Lucia Palmieri @luciaaaaaaaaaaaaay

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Ingredientes

4 panes

Pre fermento:
1 cucharadalevadura seca
1 cucharadaazúcar
1 cucharadaharina 0000
2 cucharadasagua
Masa:
250 gramosharina 0000
1/2 cucharadasal fina
50 gramospuré de papa hervida
1yema
45 ccagua tibia
45 ccleche tibia
40 gramosmanteca a temperatura ambiente

Guardada

Paso a paso

1

Primero preparamos el prefermento,
Mezclando todos los ingredientes y dejando reposar.
2

Para la masa, mezclamos por un lado la leche, el agua, la yema y el puré. Por otro lado la harina y la sal. Unimos ambas partes, y una vez haya levado el prefermento, lo agregamos también. Unimos todo, y luego agregamos la manteca a temperatura ambiente. Cuando tenemos una masa uniforme dejamos reposar por media hora.
3

Pasada la media hora, dividimos en 4 bollos. Los ponemos en una placa enharinada, y los dejamos levar media hora más.
4

Pasado ese tiempo, los pinceleamos con una mezcla de un huevo y un chorrito de leche, y los mandamos al horno por 20 minutos a horno medio!