Ensalada de alubias de bote con champiñón

Name: Ensalada de alubias de bote con champiñón
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote grande de alubias; 1 tomate; 1 pepino; 1 aguacate; 1 huevo (cocido); 1 trozo cebolla dulce; 10 aceitunas negras; 1 lata de Atún pequeña; Aliño:; 4 cucharadas vinagre de manzana; 8 cucharadas aceite virgen extra; Para el champiñón!; 5 cucharadas aceite virgen extra; 100 gr champiñón; Sal; 1 trozo cebolla dulce; Topping :; Aceitunas negras enteras; Aguacate; Orégano

Loli Recetas @loli_recetas

Jaén Andalucía

Esta ensalada podía ser de experimento. Tenía restos y ganas de comer un plato frío. Así nació el menú de hoy. Jajaja. Tengo que decir que ha quedado genial. Va a mí calendario.
#lococinonolotiro.
#ingredientesdelasemana.
#calendario2025.

Ensalada de alubias de bote con champiñón

Loli Recetas @loli_recetas

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1bote grande de alubias
1tomate
1pepino
1aguacate
1huevo (cocido)
1 trozocebolla dulce
10aceitunas negras
1lata de Atún pequeña
Aliño:
4 cucharadasvinagre de manzana
8 cucharadasaceite virgen extra
Para el champiñón!
5 cucharadasaceite virgen extra
100 grchampiñón
Sal
1 trozocebolla dulce
Topping :
Aceitunas negras enteras
Aguacate
Orégano

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Empezamos friendo el champiñón, con la cebolla picada. Reservamos.
2

Mientras lavamos las alubias y reservamos también
3

Partimos las verduras en cuadritos. Y el huevo cocido. Lo vamos a echar en la fuente de servir.
4

Seguido de las alubias y Atún. Ponemos sal al gusto.
5

Troceamos el aguacate y lo agregamos con las aceitunas picadas. Hacemos el aliño y emulsionamos un poco, que ligue los líquidos
6

Removemos para integral todo. Ponemos el champiñón, volvemos a mover con cuidado. Decoramos con unas aceitunas enteras, un poco de aguacate y orégano.
7

Listo!
Quedo un plato de lujo.
El champiñón aporto mucho sabor
Buen provecho!!