Hierve los chiles en el agua por 15 minutos.

Por otro lado en un sartén empieza dorando el chorizo (yo no agrego aceite porque ya tiene grasita).

Ya que esté un poco dorado agrega la papa y dorala a fuego bajo hasta que esté suave.

Una vez que pase el tiempo y los chiles estén suaves, retíralos del agua y quítales las semillas.

Agregalos a la licuadora con la cebolla, ajo, sal y aceite de oliva.

Pasa la salsa a un sartén con aceite y fríelas.

Parte los bolillos y rellénalos con la papa con chorizo y frijoles.

Sumergirlos en la salsa y pásalos a freír en un sartén con aceite, por ambos lados.

Yo recomiendo acompañarlos con crema y lechuga.