En un bol amplio ponemos el psyllium, el agua y el vinagre. Mezclamos para desarmar los grumos y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se forme un gel. En un recipiente aparte mezclamos todos los demás ingredientes. Ya formado el gel, volcamos sobre él la mezcla de secos.

Unimos con la mano, estrujando bien para que se hidraten las harinas. Queda una preparación pegajosa. La dividimos en 4 partes más o menos iguales.

Con las manos mojadas con un poco de agua formamos bolitas. Tal vez queden un poco agrietadas pero esto se va a solucionar con la cocción. Cocinamos en horno precalentado a 190° durante unos 15 minutos. Luego bajamos la temperatura del horno a 170-180° y continuamos la cocción por unos 25 min más aprox. En total son unos 40 minutos. Se puede comprobar la cocción con un palillo. Además vas a notar que están mucho más livianos.