Vamos a hervir las papas lavadas y con piel, arrancamos haciéndole un corte alrededor para que sea más fácil pelarla

(como unos 20 min aprox),Cuando pinches las papas y estén blanditas ya están, ni bien apagas la hornalla las pasas por agua helada las dejas un cachito y después las pelas

Las pasas a un bol y condimentas luego las pisas con un pisa papá y vas corrigiendo a gusto los condimentos
⚠️OJO! al haberlas hervido con cáscara te tiene que quedar un puré bastante compacto, por nada le pongas ni leche ni manteca ⚠️

Una vez tengas el puré le pones el aceite y el huevo y mezclas hasta que te quede muy bien integrado después le vas poniendo la harina de a 1 taza y mezclas

Ya que te quedó una masa más "manejable"la pasas a la mesa y la unis NO AMASES por que se te va a comenzar a pegar en todos lados

Yo lo separé en 3 para empezar a hacer los choricitos, cortarlos y darles forma con un tenedor
⚠️NO amontones los ñoquis por qué se te va a hacer una masa gigante, espolvorear un poco de harina por abajo y encima de los ñoquis⚠️