Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar redondo, desmontable, 24 cm de diámetro por 7 cm de alto, base con papel de hornear. Vamos a hacer la crema de café: en un cazo, ponemos la leche, la llevamos al fuego y dejamos que se caliente. En un cazo aparte ponemos el azúcar, la maicena, el café soluble y mezclar bien. Añadir la leche caliente y mezclar.

Poner en el fuego, mezclar constantemente hasta que espese, retirar del fuego, poner en un plato y cubrir con film transparente hasta que se enfríe por completo, después meter en el frigorífico una hora.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Vamos a hacer la base de bizcocho: en un bol ponemos los huevos y batir, cuando empiecen a Espumar añadir el azúcar, mezclar muy bien. Añadir el aceite, batir, la leche, seguir batiendo

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas, el cacao en polvo previamente tamizado y mezclar todo muy bien. Poner en el molde preparado y meter en el horno durante 20 minutos.

Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Quitar el aro, desmoldar. El bizcocho está un poco abultado en la zona central, con un cuchillo vamos a cortar para que el bizcocho nos quede totalmente recto (así quedará mucho más bonito el corte del pastel cuando esté montado)

Poner el bizcocho sobre plato de presentación. En un bol pequeño, ponemos el café recién hecho, el licor de café y la cucharada de agua mezclar. Poner el jarabe con una cuchara por todo el bizcocho. Volver a colocar el aro del molde sobre el bizcocho. En un recipiente ponemos agua con hielos, vamos a introducir la gelatina hasta que se hidrate. En un bol ponemos la nata que tiene que estar muy fría y empezamos a montarla

Sacar del frío la crema de café y mezclar con batidora hasta que tenga una textura cremosa. Añadir a la nata y mezclar muy bien, nos quedará una mezcla maravillosa.

Con las manos vamos a coger la gelatina que ya estará hidratada. Poner en un cazo con una cucharada de agua, poner en el fuego y mezclar hasta que se disuelva por completo. Añadir la gelatina disuelta a nuestra mezcla de nata, mezclar todo muy bien.

Vamos a rellenar el molde con la mousse de café. Poner la 1/2 de la mezcla y extender bien. Poner la otra 1/2 y alisar muy bien la superficie

Nuestro pastel está terminado. Meter en el frigorífico mínimo 6 horas. Pasado el tiempo quitamos el aro del pastel y espolvorear toda la superficie con cacao puro en polvo

Espectacular!