Mezclar el ají panca con el ajo, el sillao, la mostaza y el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto

Embadurnar las presas de pollo con la mezcla anterior y dejar macerar por una hora como mínimo.

En una olla a fuego medio, colocar las presas de pollo junto con el jugo de la marinada y el caldo. Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté listo.

Para el puré de papa, cocer las papas en agua con sal. Luego pelarlas y prensarlas cuando aún estén calientes

En una olla a fuego medio, añadir la leche evaporada, la mantequilla y sal al gusto. Mover con una cuchara de palo hasta derretir la mantequilla.

Agregar la papa prensada y mezclar constantemente hasta adquirir la consistencia de puré.

Servir el pollo a la olla con el puré de papa. Acompañar con arroz blanco.