Moler las galletitas con la procesadora y unir con la manteca derretida. Forrar con papel manteca la base de un molde desmontable de 20/24 cm de diámetro. Colocar la mezcla y cubrir por completo haciendo algo de presión. Yo uso un pisa papa y voy aplastando. Reservar

En un bowls colocar el queso crema y el dulce de leche (yo le di unos segundos de microondas porque estaba muy duro). Incorporar y agregar los huevos y la fécula disuelta en la leche fría. Batir hasta integrar todo.

Volcar la mezcla sobre la base de galletitas y llevar a cocinar en horno precalentado por a 150º por aproximadamente 60 minutos. Yo apoyo el molde sobre una fuente o pizzera. Apagar y dejar 15 minutos más. La idea no es que se quiebre en la superficie como me pasó a mi, pero no es grave, luego con la cobertura se tapa y acá no ha pasado nada. Dejar enfriar por completo en la heladera.

Para la cobertura ponemos el dulce de leche y la crema en un recipiente apto microondas y le damos 1 minuto. Luego incorporamos batiendo. Quedará como una especie de ganache de dulce de leche. Volcamos sobre el cheesecake y cubrimos toda la superficie.

Luego terminamos de decorar con chocolate rallado. Conservar en la heladera hasta el momento de servir. Es una verdadera delicia!