Por otro lado vamos a tamizar los secos. La harina, el cacao, maizena, sal y polvo para hornear. Y ahí lo vamos a mezclar con la manteca. Es MUY importante no amasar, sino mezclar despacio hasta unificar y lograr una masa uniforme, pero sin batir ni amasar

Guardamos la masa en papel film durante 1 hora en la heladera. Esto hará que se solidifique nuevamente la manteca para poder trabajarla. Una vez pasa esa hora, la retiramos de la heladera y comenzamos a estirarla hasta que nos quede de aproximadamente 2 mm de alto. Ahí cortaremos nuestras tapas con un cortador de 5cm (ya que al cocinarse se expanden un poco)

Una vez cortadas, las meteremos al horno en una bandera con papel film por 8 o 9 minutos. Recordar que son pequeñas y por ende fáciles de quemar. Y las dejamos enfriar por completo

Comenzamos a preparar el relleno. En un bowl vertemos 400 gr de dulce de leche repostero y le añadimos 3 cucharadas de ron. Mezclamos bien para que todo el dulce tome sabor y no quede resto de líquido y comenzamos a rellenar. Es importante que el relleno se ponga sobre la parte panceada de la tapa, ya que al unirlas nos quedarán las rectas para afuera, lo que facilita el baño.

En un microondas calentamos de a 30 segundos el chocolate. Es importante respetar este intervalo, ya que hará que no se queme al derretirlo de una. Tip importante: si derretimos 350 gr, podemos añadirle 4 cucharadas de aceite de girasol. Esto hará que el chocolate sea más fácil de trabajar

Una vez derretido por completo, si no queremos perder la consistencia, colocamos el bowl sobre una olla con agua hiriendo, sin fuego. Importante que el recipiente con el chocolate no toque el agua

Ideal: comerlos a las 24 o 48hs de haberlos hecho. El tiempo hace que el sabor del dulce de leche con ron impregne la masa y quede el alfajor más sabroso.