Corta las pechugas de pollo en cubos, colócalas en un bol junto con la salsa de soja, la sal y el ajo troceado. Revuelve y tapa el recipiente con film, deja marinar en la nevera. Lo ideal es dejar adobar el pollo mínimo unas horas antes de cocinarlo, o desde la noche anterior. Pasado este tiempo retira y añade el huevo batido hasta unir.

Agrega poco a poco harina al pollo mientras revuelves. Seguidamente toma uno a uno los cubos y pásalos por maicena presionando un poco para que se adhiera. Luego en aceite bien caliente, fríe el pollo en tandas, solo por unos minutos, sácalo y ponlo sobre papel absorbente.

Calienta nuevamente el aceite a fuego alto, fríe el pollo y retíralo cuando esté dorado, colócalo sobre papel absorbente. Reserva.
Para la salsa, une la ketchup, el vinagre, el azúcar y la sal. Revuelve enérgicamente hasta integrar, aparte disuelve la maicena en el agua y agrégala a la mezcla anterior. Cocina la salsa a fuego bajo en un cazo pequeño por 5 minutos aproximadamente o hasta que reduzca, sin dejar de revolver. Reserva

Corta en julianas los pimientos y la cebolla. Saltea a fuego alto hasta que las verduras estén blandas o en el punto deseado. Incorpora la piña y saltea por un minuto más. Añade la salsa y por último el pollo, integra y sirve al momento.