Mermelada de cáscaras de mandarina "del día del amigo"
Como se va la temporada de mandarinas decidí usar las cáscaras de las últimas mandarinas que tenía con las cuales me había hecho un juguito y realmente me gustó como me quedó esta mermelada pues al probarla siento que la amistad es así, es dulce y por momentos rivaliza con lo ácido como a veces sucede con los amigos pero cuando mezclamos los ingredientes cuando los unimos todo resulta perfecto como lo son las verdaderas amistades
Mermelada de cáscaras de mandarina "del día del amigo"
Como se va la temporada de mandarinas decidí usar las cáscaras de las últimas mandarinas que tenía con las cuales me había hecho un juguito y realmente me gustó como me quedó esta mermelada pues al probarla siento que la amistad es así, es dulce y por momentos rivaliza con lo ácido como a veces sucede con los amigos pero cuando mezclamos los ingredientes cuando los unimos todo resulta perfecto como lo son las verdaderas amistades
Paso a paso
- 1
Lavar las cáscaras de mandarina, las manzanas y el limón,
Cortarlos en cuartos ponerlos en una cacerola de acero cubrirlos con agua de filtro hasta tapar toda la fruta
- 2
Agregar 100 gramos de azúcar
- 3
Agregar el bicarbonato
- 4
Poner a hervir hasta que la fruta esté tierna
- 5
Con el minipimer procesamos todo
- 6
Agregamos el resto del azúcar y una taza más de agua y volvemos a procesar para mezclar bien
- 7
Llevamos la cacerola al fuego mediano y vamos dejando que se cocine revolviendo de a ratos para evitar que se pegue o se mezcle mal
- 8
Cuando la mermelada se redujo a la mitad más o menos sacamos una cucharadita y la ponemos en un platito y dejamos enfriar entonces le pasamos la punta de una cucharita por el centro si se forma un caminito y se mantiene ya es el punto justo
- 9
Y es hora de envasar
Yo uso frascos de café
A veces los frascos vienen con restos de etiquetas o pegamento difícil de retirar
Aprendí en YouTube que hay que ponerle un poquito de aceite de cocina sobre el pegamento y así se retira fácilmente después lavar los frascos y hervirlos para esterilizar
- 10
Con un cucharón pequeño trasvasar la mermelada en caliente hasta llenar los frascos cerrar y darlos vuelta para quitar el aire
- 11
Realmente no hay diferencia entre esta mermelada de cáscaras y la mermelada hecha con mandarinas enteras y en este tiempo es bueno aprovechar todo y además haciendo algo sabroso
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