Lavamos el brócoli, separamos en arbolitos, cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Colamos, picamos en trozos grandes y reservamos.

Hacemos lo mismo con la coliflor. Lavar, cortar, cocinar, escurrir, picar un poco y reservar.

La zanahoria la pelamos y cortamos en cubitos. Cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos.

Con los tres vegetales cocidos los vamos a colocar en tres bowls diferentes. A cada uno agregamos 1 huevo, 30 gr de muzzarella y 2 cdas de queso blanco. El de coliflor lleva un huevo más para lograr la consistencia adecuada. Integramos bien y salpimentamos

En un recipiente apto microondas de 9x12 aproximadamente, pincelado con aceite forrado con papel maneca en la base y laterales; vamos a colocar la mezcla de brócoli. Golpeteamos suave para quitar las burbujas y equilibrar la superficie. Cubrimos con papel film tirante y perforamos. Cocinamos al 60% de potencia ("hornear") por 4 minutos. Al retirar se verá un cambio en la consistencia.

Arriba volcamos la mezcla de zanahoria, golpeteamos suavemente y emparejamos la superficie para que la mezcla de huevo se meta en cada recoveco. Cubrimos con el film perforado y cocinamos en microondas al 60% de potencia ("hornear") por 6 minutos. Al retirar se debe ver cocido.

Por último volcamos la mezcla de coliflor, golpeamos suave en la mesada para equilibrar la superficie y que quede compactada. Tapamos con el film perforado y repetimos: microondas al 60% de potencia ("hornear") pero por 8 minutos. Al terminar el tiempo revisamos cocción con un cuchillo sino volvemos al microondas, tapado, a intervalos de 2 minutos a la misma potencia. Luego de terminada la cocción, dejamos tapado por 5 minutos. Desmoldamos.

Y servimos! Frío, tibio o caliente, es rico ricoooo

Tip:
- Esta terrina se puede hacer también en horno a baño María cocinando de la misma manera capa por capa.