Tiramisú de limón (sin gluten)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partimos de los melindros ya hechos según la receta vinculada.
- 2
Hacemos el almíbar mezclando todos los ingredientes y poniéndolos en un cazo al fuego durante 5 minutos aproximadamente hasta que espese un poco. Dejamos enfriar totalmente.
- 3
En la amasadora con las varillas montamos la nata del relleno con el azúcar. Reservamos en otro bol.
- 4
En el bol de la amasadora ponemos ahora el mascarpone y lo batimos hasta crear una crema.
- 5
Ya a mano y con ayuda de una espátula, añadimos poco a poco al mascarpone la nata y el lemon curd. También el colorante si optamos por ponerlo. Vamos mezclando con movimientos envolventes hasta tener todo integrado y una crema homogénea. Reservemos.
- 6
En un molde desmontable ponemos una base de papel vegetal y acetato en los bordes. Yo utilicé uno cuadrado de 20 cm.
- 7
Mojamos los melindros en el almíbar y ponemos en la base. Deben estar mojados pero que mantengan la textura para que no se deshagan. Y sobre todo el almíbar frío.
- 8
Cubrimos con una capa abundante de crema.
- 9
Ponemos encima otra capa de bizcochos mojados y crema. Filmamos a contacto y guardamos en la nevera hasta servir. Mínimo 4 hora. Mejor de un día para otro.
- 10
Sacamos del molde, quitamos el acetato con cuidado, cortamos por raciones y podemos espolvorear crocanti de almendras.
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