Ponemos en una olla, medio litro de leche, corteza de limón, corteza de naranja, una rama de canela y seis cucharadas soperas de azúcar, cocemos hasta que hierva y dejamos enfriar.

Cortamos la barra del pan a rodajas de un centímetro de grosor.

Batimos los huevos.

Mezclamos seis o siete cucharadas de azúcar con cuatro cucharaditas de canela.

En una fuente honda echamos la leche y vamos bañando el pan.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de girasol.

Sacamos el pan de la leche y lo rebozamos por el huevo.

Echamos a la sartén y freímos bien por las dos caras.

Sacamos y lo pasamos por el azúcar y la canela.

Y lo colocamos en una fuente con papel para que absorba el aceite.