222. Caldeirada de merluza
Esta recetita la aprendí de muy jovencita cuando nos fuimos a vivir a Las Palmas y entre a trabajar en el Mesón Condado a cargo de un hombre gallego que se llamaba Fernando. Era un plato muy popular entre los clientes y nos pasábamos el día intercambiando distintos pescados recién traídos de la lonja. Que tiempos aquellos a mis 22 añitos...
222. Caldeirada de merluza
Esta recetita la aprendí de muy jovencita cuando nos fuimos a vivir a Las Palmas y entre a trabajar en el Mesón Condado a cargo de un hombre gallego que se llamaba Fernando. Era un plato muy popular entre los clientes y nos pasábamos el día intercambiando distintos pescados recién traídos de la lonja. Que tiempos aquellos a mis 22 añitos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon agua a calentar en una cacerola ancha. Pela las patatas y hazlas rodajas no muy finas
- 2
Cuando empiece a hervir el agua, mete las patatas en la cacerola, sazona y deja la tapadera sobrepuesta.
- 3
Corta la cebolla y el pimiento a tiras y añádelo a la cacerola
- 4
Enjuaga el pescado, córtalo en trozos no muy pequeños
- 5
Pasados 5 minutos, mete la merluza, sazona y continua a calor suave 5 minutos más sin retirar la tapa
- 6
Retira del calor y saca el pescado con cuidado con ayuda de una paleta
- 7
Pon las patatas en una fuente o táper con rejilla y coloca el pescado encima
- 8
Ponle la tapadera a la fuente para que no pierda calor y sirve enseguida con un chorro de aceite por encima
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