Cortar todas las verduras a trozos pequeños(calabacín, berenjena, cebolla y champiñones) reservar

Cortar el tofu ahumado. Reservar

Preparar un vaso de agua y diluir la salsa miso. Reservar

Preparar una sartén con unas gotitas de aceite (podéis restregar el aceite por la sartén con un papel) calentar

Una vez caliente añadir la cebolla, berenjena y calabacín. Saltear a fuego medio.

Luego añadir los champiñones y saltear todo a fuego lento.

Cuando ya estén salteadas las verduras añadir el tofu ahumado. Saltear y remover todo junto.

Por último añadiremos la mezcla de agua con salsa miso.

Mezclar todo los ingredientes y dejar cocer unos 5 minutos a fuego muy lento.

Emplatar y servir