Hacer las patatas al vapor. Yo. Las hago en bolsa 4-5 minutos. Pelar y laminar, añadir sal, pimienta, nuez moscada mantequilla y machacar, ir incorporando la leche o nata hasta obtener la textura deseada, a mí me gusta como una cremita. Por último incorporar el alioli al gusto

Marcar el pulpo a la brasa, a la parrilla o a la plancha.

Servir el pulpo en rodajas sobre una base de parmentier, con pimentón, sal en escamas y una chorro de aceite de oliva.