Batir la manteca junto con el azúcar. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno. Agregar la harina y la sal hasta integrar, sin amasar.
Reservar en la heladera 30 minutos.

Licuar todos los ingredientes para la crema pastelera y llevar a una olla a fuego mínimo, revolviendo constantemente hasta espesar. Llevar a la heladera hasta enfriar.

Para el armado, utilizar 2/3 de la masa para la base, colocar el relleno y luego con el 1/3 restante hacer el enrejado.

Llevar al horno a 180 grados.