Cortamos las patatas en cuadritos pequeños, freímos y reservamos

Rehogamos en una sartén el ajito picado cuando dore añadimos el puerro picadito también y la cayena, sazonamos al gusto y cocinamos un poquito, escurrimos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos una loncha de jamón picado y el chorizo la mitad, cocinamos y añadimos las patatas que reservamos y el puerro con el ajo la cayena y la lata de guisantes, cocinamos a fuego lento y cuando esté repartimos en unas cazuelitas de barro.

Lo cubrimos con un chorro de tomate cáscanos un huevo por encima, lo metemos en el horno y cuando el huevo se haga sacamos echamos por encima el resto de jamón y chorizo y listo!!