Para la bolognese. Picar la cebolla en cubos pequeños y poner en la sartén con aceite para reducir. Añadir la carne picada salpimentada y cuando esté hecha, añadir el tomate frito y remover y hasta que quede bien integrado y reservar.

Para la base de coucus. Llevar una taza caldo de pollo con cucharadita de comino a ebullición y mezclar con una taza de cous cous. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.

Para la guarnición de yougurt. Mezclar un yougurt griego, con 1 cucharadita de comino y otra de eneldo, pepinillos encurtidos cortados pequeños, un chorrito de limón y otro de aceite.