Colocar en un recipiente los huevos junto con la ralladura de lima y el azúcar batir por unos segundos hasta integrar y luego incorporar el aceite volver a batir y agregar de a poco la harina junto con la pizca de sal y el coco rallado volver a batir muy bien hasta que no queden grumos

Si notan que la preparación les queda muy líquida le agregan más harina si por el contrario les queda muy densa le pueden agregar un poquito de leche, volcar todo en un molde previamente enmantecado y llevar a horno moderado precalentado 180° por aproximadamente 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Lo pueden espolvorear con azúcar impalpable como hice yo o bañarlo con glasé de lima o también con chocolate🤤

Si no tienen harina leudante pueden utilizar harina 0000 y dos cucharaditas de polvo para hornear 😊yo lo hice en un molde descartable de 20 cm aprox. También lo pueden hacer en pirotines para muffins