Reunimos los ingredientes, lavamos, despepitamos y cortamos en rodajas el pimiento, lo asamos en el horno y lo reservamos, pelamos y picamos las cebolletas, cuando esté asado el pimiento, le echamos a un vaso de batidora junto a 200 ml de agua y lo trituramos.

Derretimos la mantequilla junto a 2 cucharas de AOVE en una sartén, añadimos la cebolleta, la sofreímos 2', vertimos el caldo de pimiento triturado, lo dejamos cocinar 10' y añadimos el arroz, bajamos el fuego, sazonamos al gusto con sal y perejil, lo tapamos, lo dejamos cocinar 20, emplatamos y servimos. Que aproveche.