Lavar bien las patatas y la berenjena, puesto que las vamos a cortar en rodajas finas, conservando la piel.

Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en agua para que no oxiden.

Cortar la berenjena en rodajas más gruesas. Espolvorear con sal y dejar reposar en un paño para que pierdan el exceso líquido y amargor.

En una bandeja de horno poner papel vegetal y se van colocando una capa de patatas, cubriendo todo el fondo. Añadir unas gotas de aceite de oliva y un poco de tomillo. Después se cubre con una capa de berenjena. Se repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes.

Hornear a 200° durante 40 minutos. Para darle un toque crujiente y dorado, sube la temperatura del horno a 230° y gratina durante 4 minutos.