En una fuente hacemos un colchón con la cebolla y ponemos la bondiola encima. Agregamos la barbacoa y si queremos algún condimento
La fuente debe tener profundidad porque el método de cocción braseado se hace a través de un líquido. Puede ser caldo, en este caso yo solo voy a agregar una taza de agua, porque aderezo con barbacoa

(Si quieren pueden obviar el paso de la cebolla en la sartén y ponerla directamente en la fuente, a mí me gusta aprovechar bien todos los sabores, por eso lo hago así)

Muy importante cubrir con papel aluminio para llevarlo al horno. Si quieren hacerlo sin, se puede, pero la superficie de la carne que tenga contacto con el calor directo va a generar una costra seca. Podrían ir girando el trozo de carne, pero perderían calor abriendo el horno.
Al aluminio, si va a estar en contacto directo con la bondiola, pasenle un poquito de aceite para que no se pegue.
Vamos a cocinar bien tranquilo, horno suave. Dos horas y media o tres. Si tenés termómetro son 70°c corazón