Se forra una placa de hacer galletas con papel de horno. En un bol se colocan las yemas y se bate con la mitad del azúcar hasta que se vea cremosa. En otro bol se bate las claras y cuando estén casi montadas se le agrega el resto de el azúcar y terminar de batir hasta que forme picos.

Con una espátula se mezclan yemas y claras con cuidado, se va poniendo la harina tamizada con el, polvo de hornear y se mezcla con movimientos envolventes. Se vierte en la placa preparada y se extiende bien con el dorso de una cuchara.

Se introduce en un horno precalentado a 180º C (350º F) durante 10 o 12 minutos hasta que esté listo sin que quede muy tostada. Una vez lista se vuelca sobre un paño de cocina húmedo, se quita con cuidado. Se enrolla y se deja enfriar.

Una vez frío se desenrolla con cuidado y se esparce el relleno. Se pueden cortar las puntas para que se vea más bonito. Yo le puse azúcar glass por encima, pero también lo pueden adornar con hilos de chocolate derretido.