Masa.
Mezclar la harina, el azúcar y la manteca bien fría hasta formar un arenado.

Agregar las yemas de a una, y por último, la leche. Unir todo SIN amasar y llevar a la heladera media hora.

Estirar sobre tartera de 22 cm. Colocar papel de aluminio con porotos encima para hacer peso. Una vez que los bordes están dorados, retirar el papel y continuar cocinando.
Cocinar a horno medio.

Relleno.
En una cacerola colocar todos los ingredientes, agregando por último el agua. Llevar a fuego hasta que espese. Rellenar la masa ya lista.

Merengue
Para el merengue, colocar las claras en algún medidor. Lo que marque el medidor, es el doble para el azúcar.

Colocar a baño maría en una cacerola las claras y el azúcar hasta que los granos de azúcar desaparezcan del tacto y se sientan las claras calientes.

Llevar a batidora fuerte hasta que tome punto merengue.
Decorar.