Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añade el ajo, el locote y la zanahoria, y cocina por 5 minutos más.

Añade las lentejas: Incorpora las lentejas cocidas y mezcla bien con las verduras.
Agregar los tomates: Añade los tomates triturados, el locote, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retira la hoja de laurel y ajusta el sabor con más sal o especias si es necesario.
Sirve y decora con perejil o albahaca fresca picada y sirve sobre pasta, arroz, o como acompañamiento de otros platos como una ensalada por ejemplo.