Poner en un jarro lechero alto la espinaca con un huevo.

Mixear hasta que quede una crema (podés licuarlo también).

En la planetaria ponés la sémola junto con la crema de espinacas.

Comenzamos mezclar a baja velocidad y vamos integrando uno a uno el resto de huevos.

Sacamos y amasamos hasta que quede suave y uniforme (si no tenés planetaria se puede hacer perfectamente a mano). Dejamos reposar la masa al menos por 20 minutos.

Una vez descansada la masa, pongo la máquina de pastas y estiro por bollos (se puede estirar con palote), yo lo hago en punto 3 que no es ni muy fino ni muy grueso.

Doblamos la masa sobre sí misma en ambos extremos dejsndo el centro libre de pliegues.

Con una cuchilla cortamos los fideos (el ancho debe ser igual o superior a 3 cintas comunes juntas). Pasamos la cuchilla por debajo y levantamos para que se estiren.

Colamos, ponemos en fuente la salsa que queramos (yo hice una simple de tomate para no quitarle protagonismo al papardelle). Lo mezclamos bien y servimos en plato hondo con queso rallado.