Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad. Con una puntilla, bordeamos el contorno por la parte interior y les hacemos unos cortes en la pulpa (sin llegar a la piel). Las sazonamos, las colocamos en un bol grande y tapamos con film de cocina y las introducimos en el microondas durante 8-10 minutos. Las retiramos y con la ayuda de una cuchara de helado las vaciamos con cuidado de no romperles la piel. Reservamos por separado la pulpa y las cáscaras vaciadas.

Lavamos, pelamos y cortamos fina la cebolla y los ajos. Cortamos fino el tomate. Trituramos la carne de las berenjenas. Cortamos. Dados finos el bacalao.

En un sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y los ajos. Añadimos y sofreímos unos 5 minutos el tomate. Incorporamos la carne de l berenjena, removemos y salpimentamos al gusto. Al cabo de unos 5 minutos incorporamos el bacalao. Dejamos que se sofría todo unos 8-10 minutos.

Preparamos la bechamel. En una sartén con un poco de aceite tostamos la harina. Vamos incorporando poco a poco la leche sin dejar de remover. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada al gusto.

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Ponemos en el sofrito un par de cucharadas de bechamel y removemos. Rellenamos las berenjenas. Ponemos encima de cada una de ellas bechamel, queso y orégano. Lo ponemos en el horno unos 20 minutos.

5 minutos antes de terminar la cocción ponemos la función de gratinado. Servir tibio. Que aproveche!!