Lo primero que haremos será activar la levadura para ello llevamos un poco del agua o la leche a tibiar una vez tibia agregamos en un vaso la levadura una cucharada de azúcar y el agua o la leche hasta cubrir por completo la levadura revolvemos y dejamos reposar 15 minutos

Una vez pasado el tiempo ya la levadura doblo su tamaño así que en un bol agregamos la harina el azúcar restante el bicarbonato la sal y un huevo mezclamos muy bien

Echo esto haremos un hueco En medio de la harina y agregaremos la levadura y la mantequilla e iremos incorporando poco a poco el agua o la leche hasta formar una masa suave y manejable

Tapa el bol y deja reposar por una hora

Pasado este tiempo dividiremos la masa en tres partes iguales, con la ayuda de un rodillo estiraremos hasta dejar una masa de 2 o 3 mm de grosor

Procederemos a rellenar a nuestro gusto yo rellene con queso campesino en cuadritos uvas pasas y brevas una vez hecho este paso empezaremos a enrollar

Trata de que solo des una vuelta para que no quede muy grueso

Una vez armado los panes batiremos el huevo y pintaremos el pan dejamos reposar por unos 20 minutos más o hasta que crezca un poco más