Salmón marinado
Este Salmón marinado, es una receta tradicional escandinava, llamada Gravlax, que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
Aperitivo especial que puedes tener preparado con antelación e incluso puedes congelar en porciones para sacar en el momento que apetezca, aderezas con un poco de aceite y algo de huevo rallado, y acompañas con unas tostas.
¡Está espectacular!
Hola, una vez marinado, el gravlax se conserva en la nevera entre 3 y 5 días, siempre en frío continuo. Si el salmón fue previamente congelado para eliminar anisakis y se ha manipulado en condiciones higiénicas, puede congelarse de nuevo tras el curado, bien envuelto y en porciones. En el congelador se conserva hasta 1 mes. Eso sí: tras esa segunda congelación, no debe volver a congelarse una vez descongelado para su consumo. Y en todo el proceso es fundamental mantener la cadena de frío.
Salmón marinado
Este Salmón marinado, es una receta tradicional escandinava, llamada Gravlax, que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
Aperitivo especial que puedes tener preparado con antelación e incluso puedes congelar en porciones para sacar en el momento que apetezca, aderezas con un poco de aceite y algo de huevo rallado, y acompañas con unas tostas.
¡Está espectacular!
Hola, una vez marinado, el gravlax se conserva en la nevera entre 3 y 5 días, siempre en frío continuo. Si el salmón fue previamente congelado para eliminar anisakis y se ha manipulado en condiciones higiénicas, puede congelarse de nuevo tras el curado, bien envuelto y en porciones. En el congelador se conserva hasta 1 mes. Eso sí: tras esa segunda congelación, no debe volver a congelarse una vez descongelado para su consumo. Y en todo el proceso es fundamental mantener la cadena de frío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, mezclamos la sal con el azúcar, eneldo, ralladura de limón y pimienta molida e movemos bien para que se mezclen todos los sabores.
- 2
La mitad de la mezcla la extendemos encima de papel de plástico que hemos colocado en una fuente.
Colocamos el filete de salmón encima de la mezcla con la piel hacia abajo.
Tapamos el salmón con el resto de mezcla de sal.
- 3
Tapamos con el papel de plástico y dejamos macerar en el frigorífico de 24 a 36 horas.
- 4
Pasado el tiempo de reposo, comprobamos si ya está listo.
- 5
Sacamos el salmón de la mezcla de sal, lavamos bien y secamos con papel absorbente.
- 6
Impregnar la pieza, por encima, con mostaza y un poco de eneldo. (Este paso es nuevo en mi receta y queda espectacular)
- 7
Ahora podemos ir cortando lonchas finas para ir acomodándolas en paquetitos de papel film unas 12 lonchas. Cerramos cada paquetito y los vamos metiendo en una bandeja. Ahora se queden congelar e ir sacando paquetes según sea necesario.
- 8
Las lonchas se sirven en un plato, con un chorrillo de aceite y unas tostadas.
Solo, queda delicioso
Trucos
Es recomendable congelar el salmón previamente para eliminar cualquier parásito y garantizar su seguridad alimentaria.
Al cerrar cada paquetito de salmón ya marinado, podemos echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
Está genial servirlo con unas alcaparras y huevo cocido rallado.
Si pones un bol pequeño con mantequilla a temperatura ambiente y otro con queso de untar, además de unas tostas, cada persona en la mesa puede ir preparándose la tosta a su gusto. Es entretenido!
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