Esta receta la prepara mi papa con las viseras de un cordero. Se hace en el campo cuando se mata el animal, se hace para aprovechar esas partes que si bien son ricas, se suelen desechar. Para empezar separar el hígado, lengua, corazón y testiculos del cordero, condimentarlos con sal, pimienta, ajo y perejil y luego envolver cada uno con el redaño. El redaño es una membrana veteada de grasa (crepine a veces le llaman). Así como están se colocan en la parrilla hasta que se doren. Luego suele picarse antes que se cocine el cordero o bien acompañado de alguna guarnición.