Bife grueso de cerdo (jamón) con salsa/puré de apio
Compré este trozo de cerdo. En la carnicería lo llaman jamón pero es una carnaza, en realidad. Me gustó una salsa de apio de @Gracie_09_Cuarzo y tengo apio muy verde y aún chico en mi huerta elevada. Así que mi salsa salió más verde aunque no usé las hojas, sólo los tallos. Les puedo asegurar que es exquisita!
Para el cerdo usé un condimento que me encanta para carnes. Se llama Za'atar. Tiene hojas de Za'atar, zumaque, tomillo y semillas de sésamo molidas. Obvio que es opcional!
Bife grueso de cerdo (jamón) con salsa/puré de apio
Compré este trozo de cerdo. En la carnicería lo llaman jamón pero es una carnaza, en realidad. Me gustó una salsa de apio de @Gracie_09_Cuarzo y tengo apio muy verde y aún chico en mi huerta elevada. Así que mi salsa salió más verde aunque no usé las hojas, sólo los tallos. Les puedo asegurar que es exquisita!
Para el cerdo usé un condimento que me encanta para carnes. Se llama Za'atar. Tiene hojas de Za'atar, zumaque, tomillo y semillas de sésamo molidas. Obvio que es opcional!
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne. Yo la hice en 4 partes. Y la sellamos en aceite caliente. Agregamos el condimento.
- 2
Agregamos caldo hasta tapar y cocinamos semi tapado por una media hora a 40 minutos.
- 3
Mientras lavamos los tallos de apio. Yo hice trampa porque no me alcanzaba para 150 g y puse unos puerros. Los cortamos chicos y los rehogamos con un fondito de aceite hasta que se vean blandos.
- 4
Las hojas las dejé para dar gusto a un caldo. Cortamos la papa en cubos. No se preocupen por la prolijidad porque va mixeado luego.
- 5
Agregamos la papa y el agua caliente. Cocinamos hasta que esté cocido y se reduzca casi todo el líquido. Mixeamos y condimentamos a gusto.
- 6
Una vez mixeado. (yo lo hago en un bowl, no en la olla por el teflón) la mantenemos en la olla por si se enfría y debemos calentar. Mezclamos el almidón de maíz con un poco de agua fría y espesamos la salsa de la carne.
- 7
Servimos. A disfrutar!
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