Choco con gambas
Paso a paso
- 1
Se pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños
- 2
Se deja limpio el cuerpo de los chocos y se pican el resto junto con las patas.
- 3
En una sartén se fríen la cebolla y los ajos, con un poco de sal, hasta que estén doraditos, a fuego fuerte, removiendo bien para que no se quemen
- 4
Se añaden, a la sartén, los trozos de patas troceadas y se fríen a fuego medio con cebolla y ajos. Cuando estén pochadas se le añade el vino y se deja cocer a fuego medio hasta que esté tierno
- 5
Se limpian las gambas y se reservan las cabezas para un fumet
- 6
Se asan los cuerpos de los chocos, sazonados a gusto, en una asadora bien caliente.
- 7
Se añaden las gambas limpias a la sartén y se rehogan ligeramente
- 8
Cuando los chocos estén tiernos, se ponen en un plato y se rellenan con el sofrito de la sartén
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