Picar el puerro y la cebolla y dorar en una olla con un poco de aove y sal

Añadir la mitad de la coliflor troceada (sin el tallo), remover bien y cubrir con caldo de verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 25 minutos (hasta que la coliflor esté bien tierna)

Incorporar el resto de la coliflor troceada y dejar cocer otros 15 minutos

Quitar un poco de caldo, agregar matenquilla (también se puede usar nata), pimienta y nuez moscada, y triturar hasta que quede sin grumos y espesa. Si hace falta agregaos algo del caldo que hemos apartado (que podemo sguardar para otro plato congelado)